لیموں کا نمکین اچار (بغیر تیل)
نانی دادی کا سب سے آسان اچار۔ لیموں اپنے ہی رس میں نمک کے ساتھ دھوپ میں گلتے ہیں اور چھلکا اتنا نرم ہو جاتا ہے کہ منہ میں گھل جائے۔ تیل نہیں لگتا، اس لیے یہ ہلکا بھی ہے۔
تیاری کا وقت20 منٹ
کھانے کے قابل20 دن
کتنا بنے گاتقریباً 500 گرام کا مرتبان
غذائیت (1 کھانے کے چمچ اچار میں)
8کیلوریز
0.2gپروٹین
1.6gکاربز
0.1gچکنائی
اچار کے 3 سنہری اصول
- مرتبان، چمچ، سبزی اور مصالحے، سب بالکل سوکھے ہوں۔ پانی کا ایک قطرہ بھی پھپھوند لاتا ہے۔
- سرسوں کا تیل دھواں اٹھنے تک گرم کر کے ٹھنڈا کریں۔ ٹکڑے ہمیشہ تیل یا سرکے میں ڈوبے رہیں۔
- ہمیشہ سوکھا، صاف چمچ استعمال کریں اور مرتبان کا ڈھکن بند رکھیں۔
اجزاء
ترکیب
- مرحلہ 1
لیموں دھو کر کپڑے سے پونچھیں اور پوری طرح سوکھنے دیں۔
- مرحلہ 2
ہر لیموں کے 4 سے 8 ٹکڑے کر لیں اور بیج نکال دیں۔ جو رس نکلے وہ بھی ساتھ رکھیں۔
- مرحلہ 3
ایک سوکھے برتن میں لیموں، نمک، کالا نمک، ہلدی، لال مرچ اور اجوائن اچھی طرح ملائیں۔
- مرحلہ 4
سوکھے شیشے کے مرتبان میں دبا دبا کر بھریں اور اوپر بچا ہوا رس ڈال دیں۔
- مرحلہ 5
مرتبان بند کر کے 15 سے 20 دن دھوپ میں رکھیں اور روز ایک بار ہلا دیں۔
- مرحلہ 6
جب چھلکا نرم ہو جائے اور رنگ بھورا ہو جائے تو اچار تیار ہے۔
شیف کے مشورے
- کھٹا میٹھا بنانا ہو تو تیار اچار میں 2 سے 3 کھانے کے چمچ گڑ یا چینی ملا کر 2 دن اور دھوپ دیں۔
- اس میں نمک بہت ہوتا ہے۔ بلڈ پریشر کے مریض تھوڑا ہی کھائیں۔
محفوظ کرنے کا طریقہ
کمرے کے درجہ حرارت پر سال بھر سے زیادہ چل جاتا ہے۔ جتنا پرانا ہو، اتنا نرم اور مزیدار۔
آپ کے پاس کچھ اور بچا ہے؟
ہمارا اے آئی شیف آپ کے بچے ہوئے کھانے سے آپ کے مقصد کے مطابق ترکیب بنا دیتا ہے۔
اے آئی شیف سے ترکیب بنائیں